Gem de prune (reteta video)

Gemul de prune este preferatul familiei noastre, iar de ceva timp eu sunt responsabila cu prepararea lui pentru ca ai mei prefera varianta mea de gem si nu pe a mamei mele care il fierbe mult prea mult. Pentru un gem reușit aveți nevoie de prune foarte bine coapte si de preferinta culese dintr-o sursa sigura. Daca se poate si aveți posibilitatea, puteți folosi mai multe soiuri de prune. Gemul va ieși si mai bun si mai aromat. Imi aduc aminte ca strabunica mea făcea gem/magiun de prune in tuciul de mamaliga, afara la foc de lemne, fără sa scoată samburii prunelor si fără sa adauge strop de zahăr. Făcea un gem minunat, dulce-acrisor, numai bun de mâncat cu clatite. Trebuie totuși sa aveți in vedere un lucru. Gemul trebuie sa fiarba încet, la foc mic si sa amestecati constant in el. Babuta mea il lasa sa clocotesca usor mai mult la caldura carbunilor decât a focului deschis si il fierbea aproape o jumătate de zi. Noi nu il lasam atât timp, pentru 5 kg de prune o ora, ora si un sfert, maxim o ora si jumătate este mai mult decât suficient pentru un gem reușit. Chiar daca o sa vi se para ca gemul este prea lichid, el se va inchega odată ce se va raci si va avea consistenta potrivită. Va ieși un gem genial, aromat, nu foarte dulce ci tocmai bun sa-l mananci cu….. CLATITE.